Torkning
De utvalda paprikorna transporteras direkt till en anläggning där de torkas. Där tvättas de och torkas långsamt under 12 timmar i ugnar. Luften i dessa ugnar har en medeltemperatur på cirka 45-60 grader och har en relativt låg luftfuktighet. Sedan tas skalet bort från den torkade paprikan.
