Macinazione

Il processo inizia con una prima fase di frantumazione del peperone essiccato in un mulino a martelli. Il peperone, già macinato e pulito, viene poi indirizzato alla linea dei tradizionali mulini a pietra. Questi mulini lavorano sfregando 2 pietre di granito per ottenere il giusto grado di macinatura. È il momento culminante del processo e in cui le caratteristiche che danno alla nostra paprica una qualità superiore e la sua preziosa capacità di colorazione e aromatizzazione vengono a galla. La macina dà l'ultimo tocco di differenziazione, le conferisce le sue caratteristiche aromatiche e rende quella polvere fine e unica, luminosa e gustosa.